Une attention minutieuse portée aux plants de tabac et aux champs, ainsi qu’une récolte précise des feuilles à pleine maturité, façonnent le produit final.
Seules les Feuilles de Longue Filler
Pour les cigares de luxe, seules les feuilles de longue filler sont utilisées. Ces feuilles sont essentielles pour atteindre les saveurs complexes et les qualités de combustion supérieure associées aux cigares haut de gamme. Contrairement aux feuilles de courte filler, souvent utilisées dans les cigares de moindre qualité, les feuilles de longue filler sont sélectionnées pour leur texture homogène et leur profil de saveur riche. Elles sont roulées dans leur intégralité, offrant une combustion plus uniforme et une expérience de fumage plus raffinée.
L’utilisation de feuilles de longue filler garantit que chaque bouffée délivre le profil de saveur voulu, rendant chaque cigare une expérience sophistiquée et plaisante. Ce processus minutieux de sélection et de roulage est crucial pour maintenir les normes élevées de la production de cigares de luxe.
Nous utilisons du tabac des familles Kelner et Reyes, ce qui est une marque définitive de qualité.
Fermentation du Tabac
La fermentation joue un rôle crucial dans la production du tabac, surtout pour les cigares de luxe. Ce processus permet non seulement d’éliminer les impuretés des feuilles, mais aide également à développer leur couleur et leur arôme, améliorant ainsi la qualité globale du produit final. Le tabac subit plusieurs étapes de fermentation, chacune étant essentielle pour obtenir un résultat parfait.
Pourquoi Fermenter les Feuilles de Tabac?
La fermentation du tabac commence immédiatement après que les feuilles ont été séchées et peut durer de 30 à 90 jours. Ce processus nécessite un contrôle précis de la température et de l’humidité, car une fermentation incorrecte peut altérer le tabac. Il est important de noter que la fermentation est un processus à plusieurs étapes, impliquant parfois deux, ou dans le cas des cigares Zaven de G.P.Grant, trois phases.
Les délicates feuilles de cape, en raison de leur finesse, ne subissent généralement qu’une seule phase de fermentation. Lors de la première phase, les impuretés telles que les protéines et les glucides sont éliminées, les niveaux de nicotine, de goudron et d’acidité sont réduits, ce qui adoucit les feuilles et améliore leur texture. La seconde phase de fermentation renforce encore la saveur et élimine les impuretés restantes.
Première Phase de Fermentation
Une fois le séchage terminé, les feuilles sont empilées en tas appelés « gavilas » et couvertes d’un tissu pour améliorer la circulation de l’air. L’humidité résiduelle dans les feuilles et la pression de l’empilage provoquent une augmentation naturelle de la température, initiant la fermentation. Ce processus est similaire à la compostation des fruits et légumes : les micro-organismes commencent à décomposer les feuilles, initiant ainsi la fermentation.
Pour garantir un tabac de haute qualité, la température à l’intérieur des tas ne doit pas dépasser 35°C. Ce processus nécessite une surveillance constante de la température, et une fois le niveau souhaité atteint, les tas sont démontés et les feuilles sont réorganisées pour assurer une fermentation uniforme. Les feuilles du centre sont déplacées vers le haut et celles du haut sont déplacées vers le bas. Ce processus continue jusqu’à ce que toutes les feuilles aient subi une fermentation homogène.
Il est important de noter que toutes les feuilles ne fermentent pas de manière égale. Les feuilles du sommet de la plante, qui sont plus épaisses et contiennent plus d’huiles, nécessitent une fermentation plus longue. En moyenne, la première phase de fermentation dure environ 30 jours.
Fermentation du Tabac de Luxe
Pour le tabac de luxe, la fermentation est réalisée avec un contrôle plus strict de la température et de l’humidité et prend plus de temps pour obtenir la saveur et l’arôme parfaits. Le processus inclut plusieurs éléments clés :
Contrôle de la Température : La température est maintenue entre 45 et 60°C, mais peut parfois être plus basse pour une fermentation plus lente et plus approfondie, ce qui permet de développer des caractéristiques de saveur plus complexes.
Processus en Plusieurs Phases : Contrairement à la production de masse, le tabac de luxe peut passer par plusieurs phases de fermentation, permettant de développer des saveurs plus profondes.
Utilisation de Tas Plus Petits : Les tas de feuilles, ou « pilones », sont plus petits pour mieux contrôler les fluctuations de température, ce qui permet une fermentation plus uniforme.
Deuxième Phase de Fermentation
Avant la deuxième fermentation, les feuilles sont triées, et les veines centrales sont retirées dans des centres de traitement appelés « despalillo ». Les feuilles sont ensuite réhydratées et empilées en grands tas, appelés « burros », pesant jusqu’à 2000 kg. Des tas trop petits peuvent entraîner la formation de moisissures, tandis que des tas trop grands peuvent ne pas fournir suffisamment d’humidité pour la fermentation. Cette phase dure jusqu’à 60 jours, avec une surveillance régulière de la température pour s’assurer qu’elle ne dépasse pas 42°C.
Si la température devient trop élevée, les tas sont démontés pour permettre aux feuilles de refroidir, puis remontés, en réorganisant les feuilles pour une fermentation homogène. Ce processus implique plusieurs personnes et peut durer jusqu’à 4 heures. La deuxième phase de fermentation se termine lorsque la température se stabilise.
Vieillissement du Tabac de Luxe
Le tabac pour cigares de luxe est vieilli beaucoup plus longtemps que le tabac ordinaire, ce qui lui permet de développer ses caractéristiques uniques de saveur :
Durée du Vieillissement : Cela peut varier de 3 à 5 ans, et dans le cas des cigares Zaven de G.P.Grant, de 4 à 7 ans. Cela permet au tabac de se « stabiliser » et d’acquérir douceur et richesse aromatique.
Conditions Spéciales de Vieillissement : Le tabac peut être vieilli dans des caisses en bois spéciales ou des pièces à température et humidité contrôlées. Des boîtes en cèdre sont souvent utilisées pour ajouter des notes boisées au tabac.
Fermentation Finale : Dans certains cas, avant de rouler les cigares, le tabac subit une fermentation supplémentaire pour équilibrer la saveur finale.
Méthodes Uniques pour les Cigares d’Élite de Zaven de G.P.Grant
Les producteurs de cigares de luxe, comme ceux de Zaven de G.P.Grant, utilisent des méthodes uniques de fermentation et de traitement, telles que :
Triple Fermentation : Cette méthode confère au tabac une douceur et une délicatesse incroyables.
Traitement Supplémentaire : Il inclut des méthodes uniques, comme le vieillissement dans des conditions spéciales, qui sont le « savoir-faire » de l’entreprise et permettent de développer des nuances de saveurs plus riches et complexes.
Finalisation de la Fermentation
Après la deuxième fermentation, les feuilles sont de nouveau triées, aérées et emballées dans des sacs pour un vieillissement ultérieur. Le vieillissement peut durer de 6 mois à plusieurs années, selon le type de feuilles et leur usage prévu. Les feuilles les plus aromatiques sont vieillies plus longtemps pour développer leur saveur.
Éditions Limitées
Nos cigares sont produits en quantités strictement limitées, garantissant exclusivité et qualité exceptionnelle, car la production de masse ne permet pas une exécution méticuleuse de toutes les étapes mentionnées.
Production de Cigares : Conclusion
Les processus de fermentation et de vieillissement du tabac de luxe le rendent vraiment unique. Les feuilles acquièrent des saveurs complexes de cacao, de café, d’épices, de bois et de fruits secs, créant un profil de saveur complexe et riche, inégalable dans la production de masse. Ces processus laborieux et ce vieillissement prolongé font des cigares fabriqués à partir de ce tabac certains des plus chers au monde.
La collection de cigares G.P.Grant représente l’aboutissement d’une approche méticuleuse des proportions et des méthodes spéciales de culture, de séchage et de roulage du tabac de luxe. Chaque étape de notre processus de production, de la graine au produit fini, est une véritable œuvre d’art.
Chez G.P.Grant, nos normes strictes de qualité des cigares ne sont égalées que par le goût exigeant de nos clients. Bien que les cigares G.P.Grant aient une origine traditionnelle, nos procédures rigoureuses de contrôle qualité sont une partie intégrante de notre production, garantissant une qualité et une fiabilité constantes, ainsi que des normes élevées de cigares de luxe qui sont devenues synonymes de la marque G.P.Grant.
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