L’attenzione meticolosa alle piante di tabacco e ai campi, così come il tempismo preciso nella raccolta delle foglie a piena maturità, modella il prodotto finale.
Solo Foglie a Lunghe Fasce
Per i Sigari di alta gamma, si utilizzano solo foglie a lunghe fasce. Queste foglie sono essenziali per ottenere i sapori complessi e le qualità di combustione superiori associate ai sigari di alta classe. A differenza delle foglie a fasce corte, spesso usate nei sigari di qualità inferiore, le foglie a lunghe fasce sono selezionate per la loro consistenza e il profilo di sapore ricco. Vengono arrotolate per intero, garantendo una combustione più uniforme e un’esperienza di fumo più raffinata.
L’uso delle foglie a lunghe fasce assicura che ogni boccata consegni il profilo di sapore previsto, rendendo ogni sigaro un’esperienza sofisticata e piacevole. Questo processo di selezione e arrotolamento meticoloso è cruciale per mantenere gli alti standard della produzione di sigari di alta gamma.
Utilizziamo tabacco delle famiglie Kelner e Reyes, che è un segno distintivo di qualità.
Fermentazione del Tabacco
La fermentazione gioca un ruolo cruciale nella produzione di tabacco, specialmente per i Sigari di alta gamma. Questo processo non solo rimuove le impurità dalle foglie, ma aiuta anche a sviluppare il loro colore e aroma, migliorando la qualità complessiva del prodotto finale. Il tabacco attraversa diverse fasi di fermentazione, ognuna essenziale per ottenere il risultato perfetto.
Perché Fermentare le Foglie di Tabacco?
La fermentazione del tabacco inizia immediatamente dopo che le foglie sono essiccate e può durare da 30 a 90 giorni. Questo processo richiede un controllo preciso della temperatura e dell’umidità, poiché una fermentazione inadeguata può rovinare il tabacco. È importante notare che la fermentazione può essere vista come un processo a più fasi, a volte comprendente due fasi o, nel caso dei sigari Zaven by G.P.Grant, tre fasi.
Le delicate foglie di rivestimento, a causa della loro sottigliezza, generalmente subiscono solo una fase di fermentazione. Durante la prima fase, le impurità come proteine e carboidrati vengono rimosse, i livelli di nicotina, catrame e acidità vengono ridotti, il che ammorbidisce le foglie e migliora la loro consistenza. La seconda fase di fermentazione migliora ulteriormente il sapore e rimuove le impurità rimanenti.
Prima Fase di Fermentazione
Una volta completato l’essiccamento, le foglie vengono impilate in mucchi chiamati “gavilas” e coperte con tessuti per migliorare la circolazione dell’aria. L’umidità residua nelle foglie e la pressione dell’impilamento causano un aumento naturale della temperatura, dando inizio alla fermentazione. Questo processo è simile alla compostatura di frutta e verdura: i microrganismi iniziano a decomporre, avviando la fermentazione.
Per garantire tabacco di alta qualità, la temperatura all’interno dei mucchi non deve superare i 35°C. Il processo richiede un monitoraggio costante della temperatura e, una volta raggiunto il livello desiderato, i mucchi vengono smontati e le foglie vengono riorganizzate per garantire una fermentazione uniforme. Le foglie del centro vengono spostate in cima e quelle in cima vengono spostate in basso. Questo processo continua fino a quando tutte le foglie subiscono una fermentazione uniforme.
È importante notare che non tutte le foglie fermentano in modo uniforme. Le foglie superiori della pianta, che sono più spesse e contengono più oli, richiedono una fermentazione più lunga. In media, la prima fase di fermentazione dura circa 30 giorni.
Fermentazione del Tabacco di Alta Gamma
Per il tabacco di alta gamma, la fermentazione viene effettuata con un controllo più rigoroso della temperatura e dell’umidità e richiede più tempo per ottenere il sapore e l’aroma perfetti. Il processo comprende diversi elementi chiave:
Controllo della Temperatura: La temperatura viene mantenuta tra i 45-60°C, ma a volte può essere più bassa per una fermentazione più lenta e completa, che sviluppa caratteristiche di sapore più complesse.
Processo a Più Fasi: A differenza della produzione di massa, il tabacco di alta gamma può subire diverse fasi di fermentazione, permettendo lo sviluppo di sapori più profondi.
Uso di Mucchi Più Piccoli: I mucchi di foglie, o pilones, sono più piccoli per un miglior controllo delle fluttuazioni di temperatura, consentendo una fermentazione più uniforme.
Seconda Fase di Fermentazione
Prima della seconda fermentazione, le foglie vengono selezionate e le vene centrali vengono rimosse presso i centri di lavorazione chiamati “despalillo.” Le foglie vengono poi reidratate e impilate in grandi mucchi, noti come “burros,” che pesano fino a 2000 kg. I mucchi troppo piccoli possono portare alla formazione di muffa, mentre quelli troppo grandi potrebbero non fornire sufficiente umidità per la fermentazione. Questa fase dura fino a 60 giorni, con un monitoraggio regolare della temperatura per garantire che non superi i 42°C.
Se la temperatura diventa troppo alta, i mucchi vengono smontati per far raffreddare le foglie, poi rimontati, con le foglie riorganizzate per una fermentazione uniforme. Il processo coinvolge diverse persone e può richiedere fino a 4 ore. La seconda fase di fermentazione termina quando la temperatura si stabilizza.
Maturazione del Tabacco di Alta Gamma
Il tabacco per sigari di alta gamma viene invecchiato molto più a lungo rispetto al tabacco normale, permettendo lo sviluppo delle sue caratteristiche uniche di sapore:
Durata della Maturazione: Questo può variare da 3 a 5 anni, e nel caso dei sigari Zaven by G.P.Grant, da 4 a 7 anni. Questo permette al tabacco di “stabilizzarsi” e acquisire morbidezza e aroma ricco.
Condizioni Speciali di Maturazione: Il tabacco può essere invecchiato in casse di legno speciali o in stanze con temperatura e umidità controllate. Le casse di cedro sono spesso utilizzate per aggiungere note legnose al tabacco.
Fermentazione Finale: In alcuni casi, prima di arrotolare i sigari, il tabacco subisce una fermentazione aggiuntiva per bilanciare il sapore finale.
Metodi Unici per i Sigari di Lusso di Zaven by G.P.Grant
I produttori di sigari di alta gamma, come quelli di Zaven by G.P.Grant, utilizzano metodi di fermentazione e lavorazione unici, come:
Fermentazione Tripla: Questo metodo conferisce al tabacco una morbidezza e una levigatezza incredibili.
Ulteriori Elaborazioni: Include metodi unici, come la maturazione in condizioni speciali, che è il know-how dell’azienda e permette lo sviluppo di sfumature di sapore più ricche e complesse.
Conclusione della Fermentazione
Dopo la seconda fermentazione, le foglie vengono nuovamente selezionate, arieggiate e imballate in sacchi per ulteriori stagionature. La maturazione può durare da 6 mesi a diversi anni, a seconda del tipo di foglie e del loro utilizzo previsto. Le foglie più aromatiche vengono invecchiate più a lungo per sviluppare il loro sapore.
Edizioni Limitate
I nostri sigari sono prodotti in quantità rigorosamente limitate, garantendo esclusività e qualità eccezionale, poiché la produzione di massa non consente l’esecuzione meticolosa di tutti i passaggi sopra menzionati.
Produzione di Sigari: Conclusione
I processi di fermentazione e maturazione del tabacco di alta gamma lo rendono davvero unico. Le foglie acquisiscono sapori multi-sfaccettati di cacao, caffè, spezie, legno e frutta secca, creando un profilo di sapore complesso e ricco che è inarrivabile nella produzione di massa. Questi processi laboriosi e il lungo invecchiamento fanno sì che i sigari realizzati con tale tabacco siano alcuni dei più costosi al mondo.
La collezione di sigari G.P.Grant rappresenta il culmine di un approccio meticoloso alle proporzioni e ai metodi speciali di coltivazione, cura e arrotolamento del tabacco di alta gamma. Ogni fase del nostro processo di produzione, dal seme al prodotto finito, è una vera e propria opera d’arte.
Presso G.P.Grant, i nostri rigorosi standard di qualità dei sigari sono equiparati solo al gusto raffinato dei nostri clienti. Sebbene i sigari G.P.Grant abbiano un’origine tradizionale, le nostre procedure rigorose di controllo qualità sono una parte integrante della nostra produzione, garantendo qualità e affidabilità costanti, e alti standard di sigari di alta gamma che sono diventati sinonimo del marchio G.P.Grant.
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